Підлива без м'яса

Соуси і підливи покликані збагачувати блюдо концентрованим смаком всього того, що ви вирішите у них покласти. Так як в рамках цього рецепту ми готуємо підливу без м'яса, в основі страви будуть лежати овочі, трави і гриби.

Рецепт грибної підливи без м'яса

Найпростіша різновид підливи – грибна. Гриби, які володіють інтенсивним ароматом, не потребують тривалому готуванні і чудово поєднуються з будь-якими додатками у вигляді ароматних трав.
Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 75 г;

печериці - 265 г;

шавлія, сушений базилік - по щіпці;

рисове борошно - 35 г;

вода - 145 мл

Приготування
Шматочки цибулі швидко обсмажте разом з скибочками печериць. Коли надлишки вологи вийдуть, додайте трави і рисове борошно, перемішайте і вльоті трохи води. Дайте основі підливи загуснути, потім влийте залишки рідини і тушкуйте все ще 7 хвилин. По закінченні часу підливу охолодіть і збийте.

Підлива без м'яса, як у радянській їдальні

Столові готують за базовим рецептами, а тому улюблену багатьма підливку подужає будь.
Інгредієнти:

томатна паста - 45 г;

борошно - 15 г;

бульйон або вода - 380 мл;

сметана - 40 г;

лист лавра.

Приготування
Перед тим, як приготувати улюблену підливу без м'яса до макаронів і гречку, борошно слід обсмажити на сухій сковороді до кремового кольору. Обсмажене борошно потім розбавляють бульйоном, підливаючи останній порціями. В середині додавання рідини кладуть сметану і томат, вливають решту води і кладуть лавр. Сіль за смаком. Дочекайтеся закипання і загустіння підливи, а потім знімайте пробу.

Томатна підлива без м'яса

Інгредієнти:

вершкове масло - 45 г;

бульйон - 460 мл;

сушену цибулю і часник - по 1 ч. ложці;

томатна паста - 55 г;

борошно - 25 г;

соєвий соус - 15 мл

Приготування
Розтопивши масло, використовуйте його для обжарювання борошна. Через хвилину борошно змішайте з невеликою порцією бульйону, томатом і сушеними спеціями. Влийте соєвий соус, а потім і бульйон, що залишився. Як тільки підлива загусне – вона готова.

Смачна підлива без м'яса

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 160 г;

часник - 3 зубки;

розмарин - 2 гілочки;

морква - 90 г;

борошно - 25 г;

овочевий бульйон - 430 мл;

соєвий соус - 15 мл

Приготування
Великі шматки цибулі і моркви разом з часниковими зубками і гілочками розмарину помістіть запікати при 190 градусах на півгодини. По закінченні часу овочі посипте борошном, перемішайте і залийте бульйоном. Проваріть підливу до загустіння, потім процідіть і змішайте з соєвим соусом.