Смажені курячі ніжки

Навіть таке просте і банальне страву як смажені курячі ніжки можна зробити оригінальним і вишуканим на смак, використовуючи деякі кулінарні хитрощі, про які ми розповімо нижче в наших рецептах.

Як приготувати смажені курячі ніжки на сковороді – рецепт?

Інгредієнти:

курячі ніжки – 6 шт.;

вино біле сухе – 110 мл;

оцет бальзамічний – 1/2 ч. ложки;

мелена солодка паприка – за смаком;

розмарин сушений – за смаком;

базилік сушений – за смаком;

чабер сушений – за смаком;

шавлія сушений – за смаком;

мускатний горіх – за смаком;

рослинне масло – 55 мл;

вершкове масло – 35 г;

сіль;

мелений чорний перець.

Приготування
Курячі гомілки гарненько промиваємо, обсушуємо і замочуємо в маринаді, Для його приготування змішуємо біле сухе вино, бальзамічний оцет, сушений розмарин, базилік, чабер і шавлія, а також приправляємо маринад сіллю і меленим чорним перцем. Через тридцять хвилин перевертаємо ніжки в маринаді і залишаємо ще на такий же час.
Потім витираємо гомілки від вологи паперовим рушником, потім в суміші борошна, солі, меленого перцю, солодкої паприки і мускатного горіха і розміщуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом без запаху. Після зарум'янювання з одного боку, перевертаємо ніжки на іншу, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою до готовності, перевертаючи кожні чотири хвилини.
На іншій сковороді або в сотейнику пасеруємо на рослинній олії, що залишилася пряну борошно протягом хвилини, підливаємо малими порціями маринад, в якій замочували ніжки, і безперервно заважаємо до отримання бажаної консистенції соусу. При бажанні додамо за смаком ще солі, перцю і прянощів.
По готовності подаємо курячі ніжки разом з приготовленим соусом.

Смажені курячі ніжки на сковороді зі сметаною і часником

Інгредієнти:

курячі ніжки – 750 г;

сметана – 210 мл;

рослинна рафінована олія – 55 мл;

базилік сушений – за смаком;

часник – 2-3 зубчики;

прованські трави – за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль.

Приготування
Вимиті курячі гомілки обсушуємо, натираємо сіллю, меленим чорним перцем і визначаємо на сковороду з невеликою кількістю розпеченого рослинного масла. Обсмажуємо їх небагато, заправляємо сметанним соусом, приготованим шляхом змішування сметани, подрібненого часнику, базиліку, прованських трав і солі, прикриваємо кришкою і протушиваем на малому вогні до випаровування рідини. У процесі гасіння ніжки періодично перевертаємо. Потім вливаємо ще трохи олії, додаємо спеку і підрум'янюємо їх з двох боків до появи аппетитнейшей скоринки.