Аджика на зиму - простий рецепт

Єдиною складністю в рецепті приготування аджики може опинитися підготовка овочів перед подрібненням, в іншому ж кавказький соус досить простий і під силу навіть не самому вмілому кулінару. На виході ви отримаєте баночку пікантною аджики, яку можна буде сервірувати до м'яса, використовувати в якості маринаду до нього ж або їсти просто так з хлібом.

Простий рецепт аджики

Найпростіша аджика являє собою суміш з томатів і декількох видів перцю, спільно перетертих до пюреподібної консистенції. Такий соус виходить не дуже пекучим і підходить для вживання тими, кому доводиться знайомитися з аджикою вперше.
Інгредієнти:

томати - 980 р;

цукровий пісок - 45 г;

солодкий перець - 460 м;

часникові зубки - 10-12 шт.;

гострий перець - 2-3 стручка;

оцет - 60 мл;

рослинне масло - 65 мл

Приготування
Перед тим, як приступати до подрібнення овочів, видалити насінну коробку з обох видів перців. Покладіть перець, часник і помідори в чашу блендера і пюрируйте разом. Отримане пюре і є аджикою, тільки влаштовувати її в банки поки зарано, спершу соус слід проварити близько 40 хвилин на середньому вогні, доповнити маслом, посолити і заправити оцтом. Вже після вируючу аджику розливають по стерильної тарі і закочують кришками.

Аджика з кабачків на зиму - простий рецепт

Соус кабачкової на основі більше нагадує овочеву ікру з більш вираженим кольором і ароматом. Аджика такого роду також абсолютно не гостра і чудово підходить в якості заготовки на зиму для всієї родини.
Інгредієнти:

кабачки - 18 кг;

томатна паста - 235 г;

оцет - 115 мл;

рослинне масло - 95 мл;

часникові зубки - 10-12 шт.;

цукровий пісок - 135 р.

Приготування
Кабачки пюрируйте будь-яким зручним чином або натріть на дрібній тертці. Отримане овочеве пюре злегка присолите і викладіть на друшляк, даючи стекти надлишків соку. Розітріть в пасту часникові зубчики і додайте їх до кабачка. Поставте ємність з майбутньою аджикою на вогонь і варіть близько півгодини, попередньо заправивши томатною пастою. По закінченні часу, змішайте кабачки з цукром і оцтом, залиште все побурлить ще пару хвилин і розливайте по стерильної тарі.

Простий рецепт аджики з помідорів з хріном

Рецепт цієї аджики пішов від оригіналу занадто далеко, в ньому немає гострого перцю чилі, а пікантність суміші надає корінь хрону і часник. З-за пекучих добавок томатну аджику можна навіть не варити, достатньо просто розлити її по стерильним банкам і зберігати щільно закритою в холодильнику.
Інгредієнти:

томати - 780 г;

часникові зубки - 8-10 шт.;

корінь хрону - 75 г;

цукровий пісок - 15 р.

Приготування
Шкірку томатів злегка надріжте, а самі плоди обдайте окропом. Зніміть відокремлену шкірку, розріжте кожен томат навпіл і видаліть насіння для того, щоб аджика не вийшла надмірно водянистою. Доповніть томатний соус розтертим часником і коренем хрону, всі підсолодіть, злегка посоліть і розлийте по чистим банкам. Аджика на зиму по цьому простому рецептом простоїть в холодильнику до самої весни.

Простий рецепт аджики без варіння

Інгредієнти:

стручковий перець - 275 г;

часникові зубки - 6 шт.;

жменя зелені базиліка і кінзи;

волоський горіх - 35 р.

Приготування
Надівши на руки рукавички, очистіть стручкові перці від насіння, покладіть в чашу блендера і перетворіть в пасту з зеленню, горіхами і часниковими зубками. В ідеалі процес приготування аджики краще проводити в ступі, розтираючи всі складові товкачем. Готовий соус злегка посоліть, ретельно перемішайте і розкладіть по чистим банкам. У стерилізації подібна заготовка не потребує.