Запечені овочі

Використовуючи асортимент сезонних плодів, ви можете тішити себе гарніром із запечених овочів круглий рік. У цьому матеріалі ми постаралися охопити максимум овочевого розмаїття, щоб ви змогли знайти рецепт по сезону.

Салат з запечених овочів

Ще одне гідне застосування запеченим овочам – приготування з них салату. У хід можна пускати як спеціально запечені для закуски плоди, так і залишки овочів зі вчорашнього вечері.
Інгредієнти:

картопля – 730 г;

часник – 4 зубки;

оливкова олія – 35 мл;

солодкий перець – 190 г;

червоний цибуля – 190 г;

жменя кедрових горішків ;

зелень рукколи – 80 г;

лимонний сік – 35 мл;

оливкова олія – 55 мл;

гірчиця зернова – 15 г;

щіпка листя орегано.

Приготування
Помиту картоплю розділіть на великі кубики. Часник залиште прямо в оболонці. Викладіть овочі на деко, посоліть і залиште запікати при 220 градусах на 20 хвилин. По закінченні часу переверніть картоплю і додайте скибочки на деко солодкого перцю і цибулі. Залиште всі запікатися ще на 15 хвилин. Після закінчення часу залиште овочі злегка охолодитися, буквально на 10 хвилин, а самі зробіть заправку з цитрусового соку, олії, гірчиці і орегано. Полийте половиною заправки листя рукколи, запечені овочі розкладіть поверх і також заправте їх. Перед подачею доповніть салат кедровими горішками.

Овочі в духовці, запечені у фользі – рецепт

Інгредієнти:

кукурудзяна олія – 115 мл;

яблучний оцет – 55 мл;

часник – 1 зубок;

стручкова квасоля – 260 г;

солодкий перець – 310 г;

кабачок – 430 р.

Приготування
Змішайте просту овочеву заправку з олії, оцту і пюрированного часнику. З'єднайте стручки квасолі разом з шматочками солодкого перцю і кубиками кабачки. Заправте овочі, щедро посоліть їх і приправити свіжомеленим перцем. Викладіть овочеві шматочки в конверти з фольги, залийте маринадом і запечатайте один з країв. Випікайте овочі при 210 градусах 20 хвилин.

Запечена картопля з овочами

Навіть поза сезону кабачків, баклажанів і солодкого перцю можна порадувати себе корисним овочевим гарніром, взявши за основу ситні картопляні бульби, шматочки яскравою гарбуза і фіолетового лука. За бажанням суміш можна додатково урізноманітнити сезонними коренеплодами.
Інгредієнти:

гарбуз – 16 кг;

картопля – 680 г;

фіолетовий цибулю – 130 г;

по гілочці розмарину, шавлії та чебрецю;

оливкова олія – 45 мл

Приготування
Очистивши всі овочі зі списку вище, розділіть їх на великі кубики і змішайте з сіллю та оливковою олією. Розітріть трави в ступі або злегка відбийте їх плоскою стороною ножа. Додайте трави до овочів, повторіть перемішування і розподіліть асорті на деку. Готуйте овочі при 230 градусах 20-25 хвилин.
Ви також можете зробити запечені овочі в мультиварці, встановивши опцію «Випічка» на 40-45 хвилин.

Запечені баклажани з овочами і сиром в духовці

Інгредієнти:

картопля – 320 г;

морква – 140 г;

сушений базилік, орегано – 1 ч. ложці;

баклажани – 160 г;

солодкий перець – 160 г;

часник – 2 зубки;

сир – 145 р.

Приготування
Невеликі кубики очищеного картоплі і моркви збризніть маслом і приправити сушеними травами. Доповніть все сіллю і перцем, відправте запікатися на 20 хвилин при 220 градусах. До доведених до напівготовності овочів покладіть шматочки солодкого перцю і баклажанів разом з пюрированным часником. Перемішайте і запікайте ще 20 хвилин, після чого посипте поверхню сиром. Овочі, запечені в духовці з сиром досить готувати ще 2-3 хвилини, після чого можна приступати до сервіровці.