Айран – рецепт

Рецепт айрану має не тільки давню історію, але й особливу технологію приготування у кожного народу. Якщо народ вів осілий спосіб життя, то айран готувався досить рідким, більше нагадуючи по консистенції нашу кисляк, а у кочівників напій робився густим як йогурт (заощаджуючи місця при транспортуванні) і перед вживанням розбавляється водою.

Напій айран – рецепт

Густий айран кочівників – це, по суті, звичайний йогурт, рецепт домашнього приготування якого нам доводилося описувати не раз. Рідкий айран – це суміш йогурту з водою, для смаку туди також можуть додавати сіль і/або зелень.
Інгредієнти:

йогурт - 360 мл;

вода - 360 мл;

сіль - 1 ч. ложка.

Приготування
Головна відмінність айрану від будь-якого нежирного йогурту – наявність пінки зверху. Зробити цю пінку можна вручну, збивши воду і йогурт віночком або добре струсивши в пляшці, а можна використовувати блендер.
Залийте в чашу блендера воду і йогурт в рівних пропорціях. Всипте сіль і збийте разом протягом півхвилини. Готовий айран розливається і п'ється відразу ж.

Турецький айран з м'ятою – рецепт

Інгредієнти:

йогурт - 480 мл;

сіль - 1/2 ч. ложки;

жменя зелені м'яти;

лід.

Приготування
Максимально подрібніть листя м'яти і змішайте з йогуртом. Додайте сіль, перемішайте і подавайте з кількома кубиками льоду.

Рецепт айрану з кефіру

Густий айран можна також урізноманітнити шляхом додавання зелені, солі і мелених прянощів.
Інгредієнти:

молоко - 220 мл;

кефір - 40 мл

Приготування
Доведіть молоко до кипіння, щоб убити залишки «диких» штамів молочнокислих бактерій. Охолодивши молоко до кімнатної температури, додайте в нього біо-кефір, накрийте і залиште в теплі на чверть доби. Готовий густий айран охолодіть перед вживанням.

Рецепт айрану - тан з зеленню

На відміну від описаних вище рецептів, тан готується з додаванням зелені, і навіть тертих огірків, а також може розбавлятися газованою водою.
Інгредієнти:

йогурт - 980 мл;

газована вода;

огірок - 30 г;

пучок зелені (кріп, м'ята, петрушка);

сіль.

Приготування
Виходячи з бажаної густоти напою, розведіть йогурт мінеральною водою. Підсолити базу напою за смаком. Подрібніть зелень, натріть огірок і змішайте їх з айраном. Подавайте після попереднього охолодження.