Страви з свинячої грудинки

Є величезна кількість страв із свинячої грудинки і, вивчивши рецепти, описані нижче, у вас не з'явиться питання, що з неї приготувати. І шашлики, і рулети, і шинка, і суп виходять просто чудовими.

Рулет зі свинячої грудинки

Інгредієнти:

свиняча грудинка одним шматком – 1 кг;

паприка – 2 ч. ложки;

сіль;

чорний перець – 10 г;

часник – 6 зубчиків.

Приготування
Шматочок грудинки прорізаємо уздовж, але до кінця не доходимо. Розгортаємо м'ясо «книжкою», на поверхню укладаємо зубчики часнику, розрізані навпіл, солимо, перчимо. Далі звертаємо м'ясо рулетом, посипаємо сіллю і перцем. Потім перетягуємо його нитками і натираємо поверхню паприкою. Загортаємо рулет фольгою шару в 2. Запікаємо близько години при 200 градусах. Після цього фольгу і нитки знімаємо, і рулет буде повністю готовий до подачі.

Шашлик зі свинячої грудинки

Інгредієнти:

свиняча грудинка – 3 кг;

винний оцет червоний – 200 мл;

цибуля – 500 г;

сіль;

перець.

Приготування
Свинячу грудинку ріжемо на шматочки однакового розміру. З шинкованої півкільцями цибулі, солі, перцю і винного оцту робимо маринад. Покласти в нього м'ясо і нарываем кришкою. Лишаємо в такому вигляді годинок на 6 щоб добре просочилося. Потім вже можна смажити шашлик над розжареним вугіллям.

Суп з свинячої грудинки

Інгредієнти:

морква – 150 г;

грудинка свиняча – 600 г;

довгозернистий рис – 120 г;

винний оцет червоний – 1 ст. ложка;

лавровий лист – 1-2 шт.;

цибуля – 100 г;

сіль;

перець;

часник – 2-3 зубчики;

томатна паста – 45 г;

зелень.

Приготування
Нарізану грудинку заливаємо приблизно 2 літрами води. Після закипання варимо близько 40 хвилин на малому вогні, а хвилин за 10 до повної готовності кидаємо лавровий лист і перець. Подрібнюємо цибулю, моркву і часник. Пасеруємо підготовлені овочі близько 5 хвилин на олії, потім додаємо томатну пасту, оцет і тушкуємо близько 10 хвилин, помішуючи. Потім лавровий лист виймаємо, закидаємо зажарку в суп і знову доводимо до кипіння. Закладаємо промитий рис і варимо до готовності рису. Потім притрушиваем суп зеленню і знімаємо з плити.

Шинка зі свинячої грудинки

Інгредієнти:

грудинка свиняча – 1 кг;

спеції ;

нитритная сіль – 10 г;

сіль поварена – 10 р.

Приготування
З поверхні м'яса видаляємо кісточки. Натираємо грудинку сіллю – кухонної і нитритной. Поміщаємо грудинку в щільний поліетиленовий пакет, скріплюємо і прибираємо в холод. Час засолення може варіюватися від 3 до 14 днів. Чим довше цей процес, тим краще. Приблизно 1 раз в день м'ясо злегка масажуючи. Після цього м'ясо виймаємо і натираємо спеціями. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в каструлю з гарячою водою. Її температура повинна становити близько 80 градусів. Відварюємо м'ясо близько 25 годин. Потім його остуджуємо, залишаємо в холодильнику годин на 8 і тільки потім починаємо ласувати.