Сирні завитки в сметанною заливці

Якщо ваші стосунки з сиром не склалися, то ввести його в раціон можна досить цікавим і смачним способом – приготувавши сирні завитки в сметанною заливці. Ця різновид випічки ідеальна до чашечки кави і смачна навіть на наступний день.

Найніжніші сирні завитки в сметанною заливці

Завдяки тонкому шару ледь підсолодженої сметани булочки стають невимовно ніжними. Єдина небезпека сметанною заливки в тому, що до неї дуже легко звикнути, а тому, ймовірно, незабаром ви почнете поливати сметаною всю випічку.
Інгредієнти:

сир - 530 г;

яйце - 1 шт.;

борошно - 340 г;

дріжджі - 5 г;

цукор - 160 г;

вершкове масло - 55 г;

молоко - 90 г;

сметана - 80 р.

Приготування
Приготування тіста для таких завитків нічим не відрізняється від схеми замішування будь-якого іншого дріжджового тіста. Ледь підігрійте молоко і з'єднайте його з 60 грамами цукру. До підсолодженому молочку додайте дріжджі і залиште їх активізуватися, тобто настоятися рівно до тієї пори, поки на поверхні не з'явиться пінна шапка. У центрі гірки борошна зробіть якусь подобу колодязя влийте в нього розтоплене масло з дріжджовим розчином. Тепер приступайте до вымешиванию тесту. В даному випадку воно повинно займати не менше 10 хвилин, так як тривалість безпосередньо визначає подальшу м'якість і пористість тіста. Сформуйте замішане тісто в кулю, накрийте плівкою і залиште на годину. По закінченні часу повторно обімніть його і залиште на вторинну расстойку ще на 40 хвилин.
2/3 залишився цукру розітріть з яйцем і сиром. Розкачайте тісто і покрийте його сирною начинкою. Скрутіть тісто рулетом і наріжте. Розподіліть булочки на деко і залиште на півгодини перед розміщенням в духовій шафі. Після, поставте запікатися на 25 хвилин при 180. Ще гарячі булочки заливають сумішшю сметани і цукру, що залишився, потім залишають під фольгою, поки вони не охолонуть.

Солоні сирні завитки в сметанною заливці – рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

дріжджі - 7 г;

вода - 235 мл;

яйця - 3 шт.;

рослинне масло - 85 мл;

цукровий пісок - 30 г;

борошно - 715 р.

Для начинки:

сир - 980 мл;

яйця - 2 шт.;

зелена цибуля - 3 пера;

жменя зелені кропу.

Для сметанною заливки:

цибуля ріпчаста - 35 г;

жменя свіжого кропу;

вершкове масло - 15 г;

сметана - 175 мл.

Приготування
Перед тим, як робити сирні завитки в сметанною заливці, розведіть дріжджі теплою підсолодженою водою і залиште вспінитися. Додайте яйце, масло і борошно. Готове тісто залиште піднятися вдвічі.
З'єднайте всі компоненти начинки. Розкачати тісто, розподіліть по нього сирну начинку і скрутіть в рулет, наріжте на завитки і викладіть у форму. Залиште повторно подвоїтися в розмірах.
Для заливки спасеруйте цибулю на розтопленому маслі і змішайте його з зеленню кропу. Додати засмажку до сметані. Залиште випікатися при 160 градусах 25 хвилин. Гарячі завитки залийте сметаною і залиште охолонути до теплого.

Сирні завитки зі сметанною заливкою

Інгредієнти:
Для тіста:

яєчні жовтки - 4 шт.;

яйце - 1 шт.;

цукор - 45 г;

вершкове масло - 85 м;

кефір - 185 мл;

борошно - 460 м;

дріжджі - 7 р.

Для наповнювача:

сушена журавлина - 85 м;

цукор - 115 г;

сир - 280 р.

Для заливки:

сметана - 280 м;

цукор - 25 р.

Приготування
Попередньо розтопивши масло, змішайте всі інгредієнти для тіста разом і залиште його піднятися на 2 години. Сушену журавлину довільно подрібніть. Цукор розітріть з сиром і додайте ягоди. Розкачайте тісто, накрийте його начинкою, наріжте рулет на порції. Залиште булочки повторно піднятися вдвічі, а потім поставте випікатися в духовку на півгодини при 190. Гарячі булочки залийте збитою з цукром сметаною.