Халва - рецепт

Халва – поширена солодкість, яку готують на різній основі і за різними технологіями. В рамках цієї статті ми постараємося, максимально детально розібратися з тим, як роблять це чудове східне ласощі. Головне, що готовий продукт буде містити менше цукру, ніж магазинний, а разом з надлишком цукру підуть і шкідливі консерванти.
Турецька халва
Існує кілька різновидів турецької солодощі, і в цьому рецепті ми розповімо, як зробити халву всього з чотирьох складових: борошна, масла, цукру і молока. За рахунок високого вмісту цукру, халва в цьому варіанті вийде з ніжною текстурою і легким молочним ароматом.
Інгредієнти:

масло «Селянське» - 240 г;

молоко жирне - 970 мл;

мука в/с - 240 г;

цукор білий - 380 р.

Приготування
Перед тим, як робити халву з борошна, покласти в сотейник шматочки масла і чекаємо, коли вони розтануть. Всипаємо до масла борошно і даємо їй підрум'янилася до золотистого кольору. В окремій ємності підігріваємо молоко і цукор до повного розчинення солодких кристалів. Порціями, інтенсивно помішуючи, вливаємо молоко до рум'яної борошні, поки не отримаємо густу пасту без грудочок. Як тільки паста охолоне, ділимо її на рівні шматочки і скачуємо в кульки.

Рецепт халви з горіхами в домашніх умовах

Інгредієнти:

волоські горіхи – 220 г;

кунжут – 110 г;

борошно – 250 г;

масло вершкове – 110 г;

ванілін.

Для сиропу:

цукор – 250 г;

сало;

вода – 400 мл

Приготування
Перш ніж почати готувати домашню халву, рецепт якої теж досить простий, давайте приготуємо сироп. Для цього кип'ятимо в каструлі воду і висипаємо необхідну кількість цукру. Варимо суміш на середньому вогні до густої консистенції. Кунжут злегка обсмажуємо і остуджуємо. Борошно підрум'янюємо на сковороді, змащеній заздалегідь салом. Всі горіхи пропускаємо кілька разів через м'ясорубку. Після цього змішуємо борошно з цукровим сиропом і горіхами. Отриману масу перекладаємо в емальований посуд і варимо масу, постійно перемішуючи, на середньому вогні. Через 25 хвилин перекладаємо ласощі у формочку і посипаємо зверху кунжутом. Затягуємо халву плівкою, злегка придавлюємо зверху і закриваємо форму щільною кришкою.

Кунжутна халва в домашніх умовах

Інгредієнти:

кунжут – 345 г;

цукор білий – 320 г;

сік половини лимона;

мука в/с– 3 ст. ложки;

ванілін.

Приготування
Кунжут подрібнюємо в кавомолці до стану борошна. Далі займемося сиропом: з'єднуємо цукор з ваніліном і висипаємо суміш в сотейник, вливаємо півсклянки води і підготовлений лимонний сік. Закипілу суміш варимо 10-12 хвилин. Даємо трохи сиропу охолонути.
Тим часом борошно змішуємо з кунжутом і підсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин. Коли суха маса підрум'яниться вливаємо цукровий сироп. Тепер все ретельно перемішуємо до однорідного стану. Далі викладаємо нашу халву за формами, які раніше змастили вершковим маслом.

Домашня арахісова халва - рецепт

Інгредієнти:

арахіс – 220 г;

волоські горіхи – 45 г;

цукор білий– 115 г;

ванілін;

масло рослинне – 45 мл;

борошно пшеничне – 35 г;

вода – 85 мл;

борошно арахісова – 25 р.

Приготування
Горіхи підсушуємо на сковороді. У сухому сотейнику прогріваємо до кремового кольору обидва сорти борошна.
Подрібнивши всі горіхи до крихти, всипаємо до них борошно і гарненько перемішуємо. Цукор і ванілін кидаємо у воду, доводимо солодку рідину до кипіння і варимо 4-5 хвилин, після вводимо масло і знімаємо з вогню. Гарячу цукрову суміш потроху вливаємо в суху масу і ретельно перемішуємо до однорідності. Перекладаємо нашу майбутню халву в застелену харчовою плівкою форму, гарненько утрамбовуємо і визначаємо в прохолоду. Через 50 хвилин перекладаємо ласощі на тарілку і подаємо до столу.