Шарлотка з абрикосами

Рецептів шарлотки існує незліченна безліч. Універсальне ласощі чудово поєднується не тільки з яблуками, як стверджує класичний рецепт, але і з іншими ягодами і фруктами, наприклад, абрикосами.

Хлібна шарлотка з яблуками та абрикосами

Цей елементарний рецепт створений спеціально для тих, хто не вміє, або не хоче возитися з тестом. Замість звичного тесту для шарлотки, в цьому рецепті ми використовується простий білий тостовий хліб.
Інгредієнти:

курага - 140 г;

холодна вода - 125 мл;

цукор - 170 г;

яблука - 12 кг;

мелена кориця - 1 ч. ложка;

хліб - 1 6 скибочок;

вершкове масло - 80 г;

абрикосове варення - 90 р.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180°С. Змащуємо форму для випікання (діаметр – 20 см) маслом.
Курагу засипаємо в сотейник разом з 70 г цукру, а потім заливаємо все водою. Варимо сироп близько 2-3 хвилин, поки цукрові кристали не розчиняться. Потім кладемо в сотейник скибочки очищених від насіння яблук і продовжуємо варити сироп ще 8-10 хвилин або до тих пір, поки яблука не стануть м'якими.
Змішуємо корицю з цукром. Зрізаємо шкірку з тостового хліба, а м'якуш змащуємо маслом і посипаємо коричної сумішшю. Викладаємо хліб на основу форми і її стінки внапуск. Хлібну чашу заповнюємо абрикосово-яблучної сумішшю і ставимо шарлотку в духовку. Випікаємо блюдо 30-35 хвилин, змащуємо верхівку пирога джемом і залишаємо в духовці ще на 5 хвилин. Подаємо шарлотку, посипавши цукровою пудрою.
Шарлотка з абрикосами за цим рецептом може бути приготована і в мультиварці, просто виберіть режим "Випічка" на 40-45 хвилин.

Шарлотка з абрикосами, яблуками і сливами

Інгредієнти:
Для фруктів:

абрикоси - 4 шт.;

сливи - 4 шт.;

яблуко - 1 шт.;

вершкове масло - 50 г;

цукор - 125 г;

мед - 1 ч. ложка.

Для пирога:

вершкове масло - 150 г;

цукор - 150 г;

яйця - 2 шт.;

борошно - 100 г;

розпушувач - 1 1/2 ч. ложки;

мелений мигдаль - 100 г;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

молоко - 125 мл

Приготування
Змащуємо 20-см маслом форму для випікання. Абрикоси і сливи розрізаємо навпіл і витягаємо з них кісточки. З яблук видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо їх тонкими пластинами. Цукор змішуємо з 75 мл води в сотейнику і підігріваємо на середньому вогні до тих пір, поки кристали розчиняться, після чого тримаємо сироп, поки він не перетвориться в золотисту карамель.
На дно підготовленої форми виливаємо карамель і розподіляємо поверх неї шматочки яблук, слив та персиків.
Для тіста збиваємо м'яке масло з цукром до утворення білої і повітряної маси. Додаємо до масляної суміші по 1 яйцю за раз, не перестаючи збивати. Борошно просіваємо з розпушувачем, додаємо мигдаль і починаємо підсипати суху суміш до збитого масла. Додаємо в готове тісто ваніль і молоко, після чого виливаємо його поверх фруктової основи у формі.
Випікаємо шарлотку 50 хвилин, після готовності остуджуємо хвилин 15 перевертаємо на блюдо і поллємо верхівку рідким медом.

Шарлотка з абрикосами – рецепт

Інгредієнти:

абрикоси консервовані - 410 г;

вершкове масло - 125 г;

цукор - 1/2 ст.;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

яйця - 2 шт.;

самоподнимающаяся борошно - 1 1/3 ст.;

йогурт - 350 мл;

мигдальні пелюстки - 1/4 ст.;

кокосова стружка - 1/4 ст.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180°С. Змащуємо маслом форму для випікання. Половинки консервованих абрикос обсушуємо.
З допомогою міксера збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукром до утворення білої повітряної маси, додаємо масляну суміш ванільний екстракт і яйця, по одному за раз. Додаємо до маслу просіяне борошно і йогурт. Викладаємо половину тіста в підготовлену форму, поверх розподіляємо половинки абрикосів і тісто. Посипаємо пиріг мигдалевими пелюстками і кокосовою стружкою, а потім поміщаємо в духовку на 40-50 хвилин.
Готова абрикосова шарлотка повинна охолонути протягом 10-15 хвилин перед подачею.