Пиріг-крихта з сиром

Щоб зробити десерти більш різноманітними по своїй текстурі ми не рідко використовуємо контрастні поєднання, одним із яскравих прикладів яких є поєднання пісочного тіста з сиром. Щільна і ніжна текстура сиру сусідить з хрусткою основою з пісочного тіста в самому знаменитому американському десерті – чізкейк, але зараз мова піде не про нього, а про куди більш зручному і звичному для нас пирозі-крихті з сиром. Про найбільш популярних і смачних варіаціях цього ласощі – в рецептах далі.

Рецепт пирога з сиром з крихти

Що може бути краще сирних десерт ів? Сирні десерти з шоколадом і хрусткою пісочної крихтою!
Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 295 г;

цукор – 115 г;

яйце – 1 шт.;

розпушувач – 1 ч. ложка;

вершкове масло – 150 р.

Для начинки:

сир – 550 г;

шоколад – 95 г;

цукор – 75 р.

Приготування
Перед початком приготування дістаньте масло з холодильника і дайте йому дійти до кімнатної температури. Змішайте борошно разом з цукром і розпушувачем, після чого додайте суху суміш інгредієнтів до м'якого олії. Розітріть все руками до формування сухуватою крихти, а потім з'єднайте її з одним яйцем і добре перемішайте.
Близько 2/3 тіста викладіть у форму для випікання, покриваючи дно і стінки. Решту третину залиште раскрошенной, вона послужить топпінгом для нашого торта.
Для начинки сир перетріть і збийте його з цукром. Шоколад наріжте кубиками і додайте до сирної маси. Розподіліть сирну начинку поверх десерту, а зверху доповніть її підготовленої крихтою.
Випікайте пиріг з сиром і сухарями з борошна протягом 25 хвилин при 200 градусах.

Пиріг з сиром і пісочної крихтою

Доповнити і без того смачний десерт можна добавками у вигляді сезонних фруктів і ягід. У цьому рецепті з цією метою ми будемо використовувати персики.
Інгредієнти:

сметана – 25 г;

сода – 1 ч. ложка;

борошно – 310 г;

цукор – 210 г;

вершкове масло – 155 г;

мелений мигдаль – 30 г;

цедра 2 лаймів;

стручок ванілі – 1 шт.;

яйця – 2 шт.;

персики – 3 шт.;

сир – 230 р.

Приготування
Сметану з'єднайте разом з содою і залиште суміш прореагувати в сторонці. Поки сметанна суміш піниться, займіться сухими інгредієнтами. Змішайте цукор разом з борошном, маслом, вмістом ванільного стручка і цедрою пари лаймів. Збивши крихту разом, відкладіть приблизно третину в бік, а решту масу з'єднайте з яйцями і сметаною. Отримане тісто розкласти у формі для випікання, покриваючи не тільки її дно, але і стінки. Розподіліть сир і шматочки персиків зверху, а потім присипте все відкладеної раніше крихтою. Пиріг з сиром і тестом-крихтою запікається при 180 градусах приблизно годину.

Пиріг з сиром і пісочним тістом-крихтою

При бажанні, сформувати крихту можна без використання масла. Приготування пирога-крихта з сиром і маргарином дозволить помітно знизити витрати на десерт, при цьому забезпечивши приголомшливий результат.
Інгредієнти:

борошно – 175 г;

цукор – 115 г;

вершкове масло – 135 г;

яєчний жовток – 1 шт.;

какао-порошок – 25 г;

сир – 540 г;

цукрова пудра – 85 м;

екстракт ванілі – 1 ч. ложка;

сушена журавлина – 65 р.

Приготування
Почніть приготування тіста зі змішування сухих інгредієнтів. З'єднайте какао разом з борошном, попередньо просіяне обидва інгредієнта. Додайте цукор і масло. Розітріть всі складові разом до утворення крихти, після чого збийте яєчний жовток і повторіть перемішування.
Сир збийте з ваніллю і цукровою пудрою. Переконайтеся в однорідності начинки, після чого змішайте її з журавлиною.
Близько 2/3 тіста розподіліть у формі, зверху викладіть сирну начинку і потім присипте все крихтою. Запікайте все при 160 градусах 40-45 хвилин.