Маковий пиріг

Випічка з маком нікого не залишає байдужим. І сьогодні ми виконаємо дитячу мрію мільйонів про те, щоб пиріжок складався цілком з начинки, запропонувавши рецепт без борошна. Тільки мак, дуже багато маку!

Маковий пиріг без борошна - рецепт

Інгредієнти:

мак - 1 ст.;

пудра цукрова - 100г;

цукор - 4 ст. ложки;

кориця мелена - 1 ч. ложка;

гвоздика мелена - 1/2 ч. ложки;

розпушувач - 1 ч. ложка;

лимон - 1 шт.;

яйця - 6 шт.;

білок яєчний - 4 шт.;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

сіль - 1 щіпка.

Приготування
Мак розтираємо в кавомолці в кілька прийомів. Змішуємо його з цукровою пудрою, корицею, гвоздикою і розпушувачем, додаємо яйця, масло і цедру лимона, збиваємо, поки не з'явиться піна.
Окремо збиваємо білки з цукром, до міцних піків, потім акуратно вводимо їх до основної маси. Змащену маслом форму для пирога присипаємо борошном і заповнюємо рідким тістом. Відправляємо в попередньо розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою. Остиглий корж присипаємо цукровою пудрою. Нарізаємо на порції і подаємо маковник до столу зі сметаною, згущеним молоком або карамельним соусом.

Ніжний сирно-маковий пиріг

Інгредієнти:
Для тіста:

масло вершкове - 100 г;

цукор - 50 г;

борошно - 150 г;

кориця мелена - 1 щіпка.

горіхи (для присипки) - 1/2 ст.

Для сирної начинки:

сир - 250 г;

цукор - 50 г;

яйця - 2 шт.;

крохмаль - 1 ст. ложка;

цукор ванільний - 1 пакетик;

сік лимона - 1 ч. ложка.

Для макової начинки:

мак - 70 г;

молоко - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ст. ложка;

яйце - 1 шт.;

сухарі панірувальні - 2 ст. ложки.

Приготування
Рубаємо ножем охолоджене масло, змішуємо його з борошном, цукром і корицею, розтираємо в крихту. Більшу частину цього тесту утрамбовуємо по дну і стінкам змащеної маслом форми, формуючи основу майбутнього пирога.
В молоко додаємо цукор та перетертий мак, помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Коли суміш охолоне, додаємо яйце і всипаємо сухарі. Макова начинка готова.
Для другої начинки сир розтираємо з цукром, ванільним цукром, яйцями і крохмалем.
Тісто ділимо на 2 частини. З однієї скачуємо «ковбаску» і встановлюємо вертикально в центрі форми. Навколо «ковбаски», з допомогою кондитерського шприца, чергуючи, викладаємо начинку: макове кільце, сирне, потім знову мак і так далі, поки форма повністю не заповнитися. Другу частину тіста змішуємо з рубаними горіхами і присипаємо пиріг зверху. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готовий маково-сирний пиріг дуже ніжний, тому доведеться трохи потерпіти і різати тільки коли він повністю охолоне.

Маково-горіховий пиріг

Інгредієнти:

мак - 200 г;

манка - 2 ст. ложки;

сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;

мигдаль - 50 г;

фундук - 50 г;

яйця - 5 шт.;

сік лимона - 2 ст. ложки;

цукор - 4 ст. ложки;

вершки - 1 ст.;

молоко згущене (варене) - 1/2 банки.

Приготування
Мак прокручуємо 2-3 рази через м'ясорубку. Фундук злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і знімаємо шкірку. Мигдаль на пару хвилин заливаємо окропом і також знімаємо плівки. Подрібнюємо горіхи в крупну крихту, з'єднуємо з перетертим маком, манкою і сухарями, додаємо збиті з двома ложками цукру жовтки і лимонний сік. До міцних піків збиваємо білки і порціями вводимо їх в тісто. Виливаємо готове тісто в змащену маслом форму і випікаємо близько півгодини при температурі 180 градусів.
Тим часом ставимо на плиту вершки з цукром, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Коли пиріг охолоне, по всій його поверхні зубочисткою робимо проколи і поступово заливаємо вершковим соусом, пиріг повинен повністю їм просочитися. Зверху обмазуємо маковий пиріг вареним згущеним молоком. Маково-горіховий пиріг стане ще смачніше, якщо дати йому ніч настоятися. Грунтуючись на рецепті такого пирога, можна також спекти коржі для макового торта .