Кекс з вишнями

Вишня - безперечно, належить до одних з найбільш улюблених літніх ягід. Щоб не позбавляти себе можливості радувати себе й близьких вишневими десертами круглий рік, слід ще влітку потурбуватися про заготовках цих чудових ягід. Консервуємо в компотах, у власному соку, варимо варення, джеми, сушимо і звичайно заморожуємо.
А вогкою восени, взимку або прохолодною весною дістаємо свої запаси і творимо на кухні дива: печемо смачні кекси з вишнею за рецептами описаним нижче.

Шоколадний кекс з вишнями

Інгредієнти:

пшеничне борошно - 25 столові ложки;

картопляний крохмаль - 25 столові ложки;

яйця 2 шт.;

цукор - 3 столові ложки;

вершкове масло або вершковий маргарин - 50 г;

шоколад - 50 г;

сметана - 3 столові ложки;

коньяк - 1 столова ложка;

вишні без кісточок - 200 г;

мелена кориця - 1/4 чайної ложки;

яєчний білок - 1 шт.;

цукрова пудра - 1 чайна ложка.

Приготування
На водяній бані розтоплюємо шоколад, додавши до нього масло, потім охолоджуємо до теплого стану. Розтираємо, а потім збиваємо яйця і цукор, вливаємо холодну сметану, додаємо корицю, коньяк і розтоплений шоколад з маслом. Продовжуємо збивати.
В окремій мисці змішуємо борошно з розпушувачем і крохмаль, перекладаємо вишню. Всипаємо отриману суміш до яєчної. Ретельно перемішуємо.
Спеціальні форми для випічки кексів змащуємо маслом і наповнюємо рідким тістом приблизно на 2/3 від загального обсягу. Випікаємо розігрів духовку до 180 градусів. Готовність тіста перевіряємо сухою дерев'яною паличкою.
Для отримання глазурі добре збиваємо білок з цукровою пудрою до стоячої піни.
Остиглі кекси обмазуємо білою глазур'ю і ставимо підсушитися на 1-2 хвилини в духовку. Наш шоколадний кекс готовий до вживання.
Вишні дуже добре поєднуються з шоколадом, тому для посилення шоколадного смаку в тісто вищеописаного рецепта, при розливі за формами, можна додати по шматочку шоколадної плитки.

Сирні кекси з вишнею

Інгредієнти:

борошно - 200 г;

сир - 200 г;

свіжі вишні - 200 г;

коричневий цукор - 250 г;

сметана - 200 г;

вершкове масло - 150 г;

яйця - 3 шт.;

ванільний цукор і розпушувач - по одному пакетику;

цукрова пудра - 3 столові ложки;

маргарин - 1 столова ложка.

Приготування
Свіжі ягоди вимиваємо, обсушуємо і видаляємо кісточки. Яйця перетираємо з цукром, додаємо розтоплене вершкове масло і сметану з перетертим сиром. Борошно змішуємо з пекарським порошком і ванільним цукром. Борошняну суміш підсипаємо порціями в рідку масу. Замішуємо однорідне тісто і додаємо вишні. Перемішуємо. У змащені маргарином форми, наливаємо тестом форми наполовину. Випікаємо до готовності в духовці. Охолоджуємо і густо посипаємо дрібної цукровою пудрою. Ну, ось і готовий кекс з вишнями і сиром.

Кекс з вишнями

Інгредієнти:

сухий вишневий кисіль - 1 пачка;

яйця - 3 шт.;

борошно - 1 склянка;

сода - 1/2 чайної ложки;

вершки 10 % - половина склянки;

вершкове масло - 150 г;

ягоди вишні без кісточок - 1 склянка;

арахіс - 1 склянка;

сметана - 1 склянка;

цукор - половина склянки.

Приготування
Сухий кисіль розтираємо з маслом (розм'якшеним), вбиваємо яйця і вливаємо порцію вершків. Всі продукти збиваємо міксером до однорідності. Не перестаючи збивати, підсипаємо борошно з содою.
Арахіс підсмажуємо на сухій сковороді і пересипаємо в тісто. Перемішуємо. Форми для випічки кексів змащуємо маслом. Заповнюємо на 1/3 тестом, кладемо в кожну форму за чотири вишеньки, присипаємо їх цукром (1/2-1 чайна ложка), виливаємо суміш ще, залишивши місце для підняття тесту.
Випікаємо в духовій шафі, при 180 градусах. Час випічки 20 - 25 хвилин.
Робимо соус для просочення: збиваємо сметану і цукор, можна додати трохи ванілі. Поливаємо сметанним соусом кожен кекс. Зверху прикрашаємо цілої вишенькою.