Полуничний пудинг

У Британії історично склалися кулінарні традиції приготування пудингів, там їх готують різними способами: проварюють на водяній бані або печуть. У неанглокультурних країнах словом «пудинг» частіше прийнято називати пироги (солодкі і несолодкі), іноді з якими наповнювачами (м'ясо, риба, гриби, горіхи, фрукти, овочі і ін). Солодкі пудинги звичайно подають до чаю або кави і інших подібних напоїв.
У вихідні дні (по сезону) можна готувати фруктові пудинги. Шматочок фруктового, наприклад, полуничного пудингу - чудовий варіант сніданку, ланчу або полудня.

Молочно-полуничний пудинг

Інгредієнти:

молоко середньої жирності - близько 100-130 мл;

цукор - 1-2 ст. ложок;

коньяк, а краще джин - 1-2 ст. ложки;

крохмаль кукурудзяний - близько 10-13 г;

полуниця - 250 г;

полуничний сік - 1-2 ст. ложки (необов'язково, але бажано);

білок курячого яйця - 1 шт.;

вершки молочні натуральні;

листя м'яти.

Приготування
Розрахунок продуктів на 1 порцію. Ємність (припустимо, емальований кухлик) смочим зсередини водою і заллємо молоко. Додамо половину цукру і крохмаль. Промешиваем вінчиком або виделкою, щоб не було грудочок. Варимо на слабкому вогні при безперервному помішуванні до початку загусання. Додаємо полуничний сік і коньяк.
Полуницю протираємо через рідке сито або дрібно рубаємо. Другу частину цукру збиваємо з яєчним білком. Змішуємо збитий білок з полуничною масою, а потім усі разом з крохмале-молочної. Розливаємо суміш в креманки і даємо застигнути (можна поставити їх на деякий час в холодильник). Прикрашаємо збитими вершками і листочками м'яти. Можна подати до такого пудингу келих прохолодного освіжаючого коктейлю «Джин-тонік», легкого білого або рожевого вина.
Приблизно таким же чином можна приготувати чорнично-полуничний пудинг. Для цього візьміть 150 г полуниці, 100 г чорниці. Полуницю подрібнюйте, чорницю додавайте цілими ягодами.

Рецепт сирного пудингу з полуницею

Інгредієнти:

сир середньої жирності - 250 г;

вершки молочні натуральні жирні - 2 ст. ложки;

молоко - близько 70-80 мл;

цукор-пісок - 50-100 г;

коньяк або ром - 1-2 ст. ложки;

яйце куряче - 1-2 шт.;

борошно пшенична - 1/2 склянки;

полуниця - 200-250 м;

крупа манна - трохи для посипання;

масло вершкове для змащування форми.

Приготування
Змішаємо сир і половину цукру з яєчним жовтком, борошном, вершками, молоком і коньяком. Перемішати виделкою ретельно. Повинна вийти однорідна маса.
В окремому посуді зіб'ємо яєчний білок з цукром до стану стійкої піни, додаємо в сирну масу і акуратно перемішати.
Полуницю порубаємо ножем або проб'ємо у блендері. Додамо другу частину цукру і вмешаем в тісто. Все перемішати (можна міксером на малих обертах).
Якщо форма не силіконова, її треба змастити і посипати манкою. Силіконову можна просто змастити маслом. Заливаємо тісто у форму і злегка розрівнюємо лопаткою або ложкою. Випікаємо полунично-сирний пудинг в духовій шафі при температурі близько 190 градусів протягом 45-60 хвилин (контролюйте візуально, сухий готовність сірником пудингу не перевіриш). Такий пудинг подаємо з чаєм або кавою.